人参炖鸡的配料比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，人参的用量建议为3~9克，鸡肉则为250~300克。以下是一个参考配方：

  1. 人参10克。

  2. 鸡肉250克（根据个人需要可增减）。

  3. 姜片5克。

  4. 料酒10毫升。

  5. 冰糖适量（可选）。

  6. 清水适量。

  7. 盐适量。

制作方法：

  1. 将鸡肉洗净，切块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

  2. 人参洗净，切成薄片；姜切片备用。

  3. 锅中加入适量清水，放入鸡肉、人参、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮约1小时左右。

  4. 根据个人口味加入适量冰糖调味，再炖煮几分钟至汤汁浓郁即可关火。

  5. 撒上适量盐调味，即可食用。

请注意，人参炖鸡虽然营养丰富，但并非适合所有人群。人参属于大补元气的补品，对于一些身体虚弱、抵抗力差的人群来说，过量食用可能会导致上火、流鼻血等不良反应。因此，在食用前最好咨询医生或营养师的建议。