人参炖鸡的配料比例可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，人参的用量通常为3~9克，鸡肉则为500~800克。以下是一个常见的人参炖鸡的做法：
将鸡洗净，切块备用。
人参切片备用。
锅中加入清水烧开，放入鸡块焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
锅中加入少许油，放入姜片、葱段爆香。
加入焯好水的鸡块翻炒至表面微黄。
倒入适量料酒去腥，再加入人参片继续翻炒均匀。
加入适量清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮约1小时左右，直到鸡肉熟烂入味。
根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料调味即可出锅食用。
请注意，由于人参属于滋补药材，用量不宜过多，以免引起上火等不良反应。***在食用人参炖鸡时，也要注意不要与萝卜、浓茶等一起食用，以免影响药效或产生不良影响。
另外，如果是产妇、病后体虚者等特殊人群，用人参炖鸡时需严格遵照医嘱，根据个人体质来选择服用量，避免私自用药。
