人参炖鸡的配料比例可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，人参炖鸡的配料比例大致为：人参10克，鸡肉500克，姜片5克，清水适量，盐适量。

具体做法如下：

  1. 将鸡肉洗净，切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

  2. 人参洗净，切成薄片备用。

  3. 烧一锅热水，将焯水后的鸡肉放入锅中，加入姜片和人参片。

  4. 加入适量的清水，水量要没过食材。

  5. 大火烧开后转小火炖煮约1-2小时，直到鸡肉熟烂。

  6. 根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮几分钟后即可关火。

请注意，人参炖鸡是一道滋补佳品，但并非适合所有人群。在食用前，建议咨询医生或营养师的建议，特别是对于患有高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的人群，应谨慎食用。***孕妇和儿童在食用前也应咨询专业医生的意见。