做卤子的用水量因个人口味和食材多少而异。一般来说，做卤子的水量可以按照以下方式进行计算：

  1. 如果是做肉卤：

  • 一般肉类500克需要加1000~1200毫升水。

  • 蔬菜类500克需加1500~2000毫升水。

  • 鸡蛋10个需加600~700毫升水。

***如果是做鸡爪卤，水量差不多是鸡爪的3倍左右。

  1. 如果是做豆腐乳卤：
  • 豆腐乳500克需加水1500毫升。
  1. 如果是做豆干：
  • 五香豆干500克需加水600毫升。

另外，如果是做八宝粥，一般需要加1000毫升水。

*****做卤子的水量可以根据实际情况进行调整。在制作过程中，如果觉得水不够，可以适量添加。***煮卤子的锅要大，否则卤水容易溢出。如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。