做泡椒的水量因个人口味和所需泡椒的量而异。一般来说，做泡椒的水量可以按照以下方式进行计算：

  1. 如果做一道大约500克的泡椒鸡爪，那么需要准备约500克的水。

  2. 如果是做泡椒牛肉，水量差不多是每100克牛肉配500毫升水。

  3. 如果是做酸辣土豆丝，水量差不多是每100克土豆配500毫升水。

***也可以先制作出酸辣汁，根据个人口味调整酸辣程度，再倒入一定量的清水进行煮沸。

另外，如果是用罐头瓶制作泡椒，一般建议水没过瓶子1/3，防止发酵后溢出。

*****做泡椒的水量可以根据实际情况进行调整，确保能够淹没食材并充分发酵即可。***泡椒的制作时间也需根据个人口味来决定，喜欢更酸爽口感的可以多腌制一会儿，喜欢口感稍微温和一些的可以少腌制会儿。