做泡菜放盐的量因泡菜种类、发酵温度和腌制时间等因素而异。以下是一些常见的建议：
泡菜种类：不同种类的泡菜需要的盐量不同。例如，甜辣白菜需要比白菜更多一点的盐，味道会更浓郁。
发酵温度：在较高的温度下，泡菜中的水分蒸发较快，需要的盐量也会相应增加。一般来说，室温20℃以上时，每公斤泡菜需要约50克的盐。
腌制时间：腌制时间越长，需要的盐量也越多。如果腌制一周，大概每公斤泡菜放20克盐；腌制两周，每公斤需要30克盐。
***还有一些通用的建议：
一般来说，泡菜水的含盐量在5%到10%之间比较合适。
可以先放入一部分盐（如20克），用手抓匀后再进行腌制，这样更有利于盐分的渗透。
如果喜欢更咸一些的味道，可以适当多放点盐，但要注意不要过量，以免影响口感和健康。
***做泡菜时放盐量应根据具体情况进行调整，以达到**的腌制效果。***也要注意腌制过程中的卫生和安全问题。
