做牛肉丸时，通常需要用到一定量的粉来帮助肉质保持嫩滑和增加口感。具体要用多少粉取决于个人口味和所需的口感效果。
一般来说，做牛肉丸可以按照以下比例来添加粉：
牛肉与水的比例：通常使用牛肉粉或者牛肉浓缩汁来调制肉馅，牛肉与水的比例可以根据个人口味调整，一般在1:1到1:2之间。
淀粉的使用：为了使肉丸更加嫩滑，可以加入适量的淀粉。一般来说，每500克肉馅可以加入20-30克的淀粉。淀粉的加入量可以根据肉丸的口感要求进行调整。
其他添加剂：除了粉和淀粉，还可以根据个人口味加入一些其他添加剂，如味精、盐、胡椒粉等。
需要注意的是，牛肉丸的口感和味道会因地区和个人口味而有所不同。因此，在实际制作过程中，可以根据当地人的口味和喜好进行适当调整。
***还有一些小技巧可以帮助提高牛肉丸的口感：
腌制牛肉：在制作前将牛肉腌制一段时间，可以增加肉质的鲜味和嫩滑度。
端锅煮熟后不要立刻捞出：在煮熟牛肉丸后，可以关火焖2-3分钟，让肉丸更加嫩滑。
捏揉肉丸：在制作过程中，可以用手捏揉肉丸，使其更加有弹性。
***做牛肉丸时需要用到一定量的粉来帮助肉质保持嫩滑和增加口感，具体用量可以根据个人口味进行调整。***掌握一些小技巧也可以提高牛肉丸的口感和味道。
