做牛肉羹时，泡打粉的使用量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。一般来说，在制作牛肉羹的过程中，泡打粉的用量约为3~5克。如果喜欢更绵软的口感，可以适当增加泡打粉的用量；如果喜欢有嚼劲，则可以减少用量。
***泡打粉的用量还应参考其他原料，如高汤的多少。例如，如果高汤较少，可以适当增加泡打粉的用量，以确保牛肉羹的口感；如果高汤较多，则可以减少泡打粉的用量。
除了泡打粉，制作牛肉羹还需要准备牛肉、葱姜蒜、白胡椒粉、盐、鸡精、香油等调料。***高汤最好使用牛骨汤或猪骨汤，这样煮出来的牛肉羹才会鲜美可口。
请注意，泡打粉含有碳酸氢钠，用量过多会使牛肉羹产生碱味，影响口感。因此，在加泡打粉时需谨慎控制用量。
