做甜粽放多少碱，主要取决于粽子的具体配料和口感需求。一般来说，在制作甜粽时，碱水的用量不宜过多，以免影响口感。
对于大多数粽子来说，碱水的用量通常为糯米和碱水比例为10:3左右。也就是说，如果用500克糯米做粽子，那么需要加入约150克的碱水。具体来说，可以用50克碱粉加250毫升水稀释，然后倒入糯米中，混合均匀。
**，对于某些特定类型的粽子，如肉粽，可能需要稍微多放一些碱水。因为肉粽中的肉类成分可能会影响粽子的口感，加入碱水可以中和肉类的腥味，使粽子更加鲜美。
***也可以根据个人口味来调整碱水的用量。喜欢口感稍微碱性的可以多放一些碱水，喜欢口感稍微清爽的可以少放一些碱水。
需要注意的是，碱水并不是一种添加剂，而是一种天然的物质，因此在使用时不需要过度担心安全性问题。但是，过量使用碱水可能会影响人体健康，因此在使用时要适量。
***在制作甜粽时，要根据具体情况来调整碱水的用量，以达到**的口感效果。
