做米酒的温度一般在28～30℃之间，这是酒发酵的最适宜温度。在这个温度范围内，酵母菌能正常生长和发酵，从而得到风味良好、酒精度适中的米酒。

不过，具体的温度可能会因个人口味和酿制方法的不同而有所调整。例如，有些人喜欢在稍高的温度下酿制米酒，认为这样酿出的酒口感会更加醇厚，但过高的温度可能会导致酵母菌过快繁殖，使酒精度数升高过快，影响酒的品质。

***在酿制米酒时，还需要注意以下几点：

  1. 选用优质的原料：糯米要选用上好的，用水也要干净。

  2. 保持卫生：酿制米酒的过程中，要保持环境卫生，避免杂菌污染。

  3. 控制时间：酿制米酒的时间要掌握好，时间过长或过短都会影响酒的品质。

***做米酒的温度一般在28～30℃之间，但具体温度还需根据个人口味和酿制方法进行调整。