做酒酿的温度通常在25~30摄氏度之间，这是酒曲发酵的**温度。在这个温度范围内，酒曲中的微生物活性较高，能够更有效地将糖转化为酒精和二氧化碳。***这个温度范围也避免了过高或过低的温度对酒酿口感和品质的影响。

酒酿的发酵过程一般需要2~3天，期间应避免打开容器，以免污染。当酒酿表面长出白色泡沫，且尝起来有点酸味时，说明发酵已经完成。

***做酒酿时还需要注意以下几点：

  1. 选用优质酒曲，这是发酵成功的关键。

  2. 使用温水或者凉白开将酒曲和糯米搅拌均匀，然后放在温暖避光的地方进行发酵。

  3. 发酵过程中要保持空气流通，但不要直接对着发酵容器加热。

按照上述条件制作出来的酒酿，口感醇厚，香浓可口。