做酱时放多少水和盐，主要取决于所制作的酱的种类、口味以及个人口味偏好。以下是一些常见的建议：
- 水的比例：
一般来说，水的量应该足够将酱料完全淹没，并且能够覆盖酱料。
对于较稀的酱料，水与酱的比例可能为1:1或更高；而对于较稠的酱料，水与酱的比例可能较低。
- 盐的比例：
盐是调味的关键，但加盐量也不宜过多，以免盖过酱的风味。
通常，盐与酱的比例在1:10到1:20之间较为常见。也就是说，如果酱料是100克，那么盐的量可能在10到20克之间。
如果酱料特别咸，可以适当减少盐的用量；如果酱料味道淡，可以适当增加盐的用量。
***还有一些其他因素需要考虑：
酱料的原料：不同原料的含水量和含盐量不同，因此需要根据原料的性质调整水和盐的比例。
口味需求：不同人对咸淡口味的喜好不同，可以根据个人口味适当调整水和盐的比例。
烹饪方式：烹饪方式也会影响酱的**口感，例如炖煮时间过长可能导致酱料过咸，而短时间烹饪则可能导致酱料不够入味。
***在做酱时，建议先尝试一下酱的味道，然后再根据实际情况适量调整水和盐的用量。
