做酵素时放糖的量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，如果想要快速发酵，可以适量多加一些糖，然后密封发酵。如果想要健康一些的口感，则可以少放糖。
具体来说，如果在酵素中加入20克糖，一般可以发酵7到8天。如果加入30克糖，大约可以发酵5到6天。如果想要更长的发酵时间，可以适量增加糖的量。
另外，也可以根据个人口味在酵素中加入一些蜂蜜或者水果，这样可以增加酵素的口感和营养价值。
需要注意的是，加糖量过多可能会影响酵素的口感和发酵效果，而且过多的糖分也可能对身体造成不利影响。因此，在做酵素时，建议根据自己的口味和需求适量加糖，并注意观察发酵情况，及时调整加糖量。
