做面包所需的苏打（碳酸氢钠）的量并不是固定的，而是根据多个因素来决定的，包括面包的种类、大小、配方以及所使用的其他原料。以下是一些一般性的指导：
普通面包：如果是制作普通面包，苏打的用量通常在300~500克之间。具体来说，每500克面粉大约配12~20克苏打。
发酵类面包：如老面、发酵类面包等，苏打的使用量会更多。每500克面粉大约配60~80克苏打。
奶油类面包：如果配方中含有大量奶油，苏打的用量则相对减少，以防止面团过于膨胀。
甜面包：甜面包中糖分含量较高，苏打的使用量也会相应减少。
***苏打的使用量还应参考以下建议：
如果配方中有蜂蜜、糖等甜味成分，苏打用量应减少1/3左右。
如果配方中有鸡蛋等蛋白，苏打用量也应适当减少。
面团发酵时，如果温度较高、时间较长，苏打用量也应适当减少。
***在制作面包时，应根据实际情况灵活调整苏打的用量，并通过多次试验来找出**比例，以获得理想的面包口感和品质。
