做饭时油的温度一般在200~300摄氏度之间，具体温度取决于烹饪的食物种类和所需的口感效果。

  1. 炒菜油温：

  • 一般来说，炒菜的油温应在150~180摄氏度之间。这个温度范围适用于大多数蔬菜的炒制，如青菜、豆角、蘑菇等。

  • 如果油温过低，食物会出水，并且口感不佳；如果油温过高，则会产生大量的油烟和有害物质。

  • 炒菜时，当油温达到180度以上时，可以加入适量的盐或糖来提升菜品的口感。

  1. 炸食物油温：

  • 炸食物时，油温通常在170~190摄氏度之间。这个温度适用于炸制各种食物，如鸡块、薯条等。

  • 油温不宜过高，以免产生有害物质。

***还有观点认为，做菜时，油温一般在200~300摄氏度之间，可以用来炸鸡块、炸薯条、炸鱼、炸蔬菜等。如果油温低于150度，食物会吸油；如果高于250度，会产生大量有害物质。

请注意，这些温度仅供参考，实际操作中应根据食物的种类和烹饪方法进行调整，并确保安全使用油炸锅或烤箱等设备。