做饼和面时使用的苏打量（即碳酸氢钠）的量会根据具体的食谱和个人口味进行调整。以下是一些常见的建议：
普通烙饼：一般只需在面粉中加入约1茶匙（约5克）的苏打粉，然后搅拌均匀。这样的量对于大多数中式烙饼来说是足够的。
发酵面团：如果制作需要发酵的面食，比如馒头或包子，苏打粉的使用量会更多一些。通常需要加入约30克左右的苏打粉，具体还需根据发酵时间和面团的湿度来调整。
蛋糕或饼干：在制作蛋糕或饼干时，苏打粉的使用量也会因食谱而异。一般来说，每100克面粉可能需要使用约5克的苏打粉。但请注意，苏打粉在加热后会分解产生二氧化碳，因此用量需要适当控制，以免过多导致面糊膨胀过度。
***在做饼和面时使用苏打粉的量应根据具体食谱和个人口味进行调整。***使用苏打粉时也要注意安全，避免与酸性成分混合使用，以免发生化学反应产生有害物质。
