制作饼干时，泡打粉的使用量可以根据饼干的种类、大小和配方来调整。以下是一些常见的泡打粉用量参考：

  1. 普通饼干：一般来说，每100克面粉大约使用3-5克的泡打粉。例如，如果配方中需要500克面粉，那么可以使用15-25克的泡打粉。

  2. 戚风蛋糕：每100克面粉大约使用5克的泡打粉。例如，如果配方中需要1000克面粉，那么可以使用50克的泡打粉。

  3. 苏打饼干：苏打饼干是一种发酵型饼干，其特点是饼干表面有酥松的泡沫。因此，苏打饼干通常不需要添加泡打粉。但如果想要更加蓬松，可以适量添加，每100克面粉大约使用2-3克的泡打粉。

***泡打粉的用量还要根据饼干的口味来调整。例如，甜饼干可能不需要添加泡打粉，而咸味饼干可能需要添加更多的泡打粉以增加咸味。

在添加泡打粉时，需要注意以下几点：

  1. 泡打粉应储存在干燥、阴凉的地方，避免受潮或受高温影响。

  2. 泡打粉的用量要适中，过多或过少都会影响饼干的口感和成品效果。

  3. 泡打粉应与面粉等原料混合均匀后再加入面糊中，以确保饼干能够充分发酵。

***在制作饼干时，要根据具体情况调整泡打粉的用量，并注意储存和使用方法。