做馄饨时,生粉的用量可以根据个人口感需求进行调整。一般来说,每100克馄饨肉馅可以添加约15-20克的生粉。这样的量可以使馄饨皮更加劲道,口感更佳。
具体来说,如果是做馅心馄饨,可以用生粉和水按1:2的比例调和成水淀粉,然后加入肉馅中,搅拌均匀。这样可以让肉馅更加嫩滑。如果做皮冻馄饨,可以在面皮中加入适量的生粉,然后擀成薄皮,这样可以防止馄饨皮在煮熟后粘在一起。
另外,也可以先在案板上撒一些干生粉,再把肉馅放在上面,这样可以使肉馅更加均匀地粘在生粉上,更容易包制出漂亮的馄饨皮。
***做馄饨时可以根据个人口感需求适量添加生粉,同时也可以通过调整肉馅和水的比例来控制馄饨皮的厚薄和口感。