做馒头时，水的量应根据面粉的吸水性和个人口味来调整。一般来说，以下是一些常见情况的参考：
普通情况：如果使用酵母发酵，水的量大约是面粉重量的500克（即1斤）左右，可多加些水，然后揉成面团，发酵1小时左右。发酵完成后，再加入适量的面粉，继续揉面，直至揉出膜，这样馒头口感会更好。
发酵粉较大：如果使用的发酵粉用量较大，那么水的量可能需要稍微减少一些，因为发酵粉可以起到发酵作用，使馒头更加蓬松。
老面馒头：如果是用老面馒头来制作，水的量则需要适当减少，因为老面本身就有发酵作用，所以不需要添加过多的水分。
加鸡蛋：如果在面团中加入鸡蛋，水的量也需要相应增加，因为鸡蛋可以吸收一部分水分。
特殊情况：如果做馅馒头，水的量则更少，因为馅料本身会占据一部分空间。
***还可以参考以下数据：
面粉500克（斤）加酵母5克，用水量约300~400毫升。
面粉500克加发酵粉5克，用水量约350~450毫升。
面粉500克加水280~300毫升。
***在做馒头时，应根据实际情况调整水的量，以达到理想的口感和发酵效果。***也要注意面团的软硬程度，过软或过硬都会影响馒头的质量。
