做馒头时，酵母的用量可以根据面团的总量和酵母的活性来调整。一般来说，每100克面粉可以配10-15克的酵母。具体来说：
如果面团比较干，可以适当减少酵母的用量。
如果面团比较湿，或者是在冬季等酵母活性较低的时候，可以适当增加酵母的用量。
***也可以根据个人口味和经验来调整酵母的用量。另外，酵母的用量还会受到酵母种类、水质、温度等因素的影响，因此在实际操作中可能需要根据具体情况进行微调。
除了酵母用量，做馒头还需要注意以下几点：
和面：将面粉、酵母、糖、盐等原料混合均匀，揉成面团。
发酵：将面团放在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀至原来的两倍左右。
揉面：将发酵后的面团揉搓排气，使面团更加细腻。
二次发酵：将揉好的面团再次放在温暖的地方进行发酵，使馒头更加蓬松。
蒸馒头：将馒头放入蒸锅中，注意不要蒸过头，以免馒头出现塌陷或裂口。
***在做馒头时，要根据实际情况调整酵母的用量，并掌握好面团的制作和发酵技巧，才能做出美味的馒头。
