做馒头所需的酵母量因面粉的种类、湿度、发酵温度和酵母活性等因素而有所差异。以下是一些通用的建议：
普通面粉：如果使用普通的中筋面粉，大约需要3-5克酵母/100克面粉。也就是说，每100克面粉中加入3-5克酵母，具体数量可以根据面团的软硬程度进行调整。
高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量较高，质地较紧实，因此需要的酵母量相对较少。一般来说，每100克高筋面粉需要2-3克酵母。
其他因素：除了面粉的种类和用量，酵母的用量还受到其他因素的影响，如面团的湿度、发酵温度等。如果面团比较干或者发酵温度较高，可能需要减少酵母的用量；反之，如果面团比较湿或者发酵温度较低，则需要增加酵母的用量。
***还有一些小技巧可以帮助你更好地判断酵母的用量：
在面团发酵的过程中，观察面团的体积变化。如果面团膨胀得很快，说明酵母的用量可能过多；如果面团膨胀得很慢，说明酵母的用量可能不足。
另外，也可以通过品尝面团的口感来判断。如果面团有酸味或者不发酵，可能是酵母用量不当或者发酵条件不佳。
***在做馒头时，要根据实际情况灵活调整酵母的用量，以达到**的发酵效果。
