做鱼丸的水温一般控制在70℃至90℃之间。具体来说，可以用手指插入水中，感觉到水温在40℃左右时，就可以下鱼丸了。鱼丸下锅后，用小火煮至浮起，口感会更加Q弹。

***也可以通过观察鱼丸的浮沉情况来判断是否煮熟。当鱼丸全部浮起，并且质地变得柔软时，说明已经煮熟。

***煮鱼丸时还需要注意以下几点：

  1. 先将水烧开再下鱼丸，避免鱼丸在冷水中突然遇热而凝结。

  2. 鱼丸下锅后，用勺子轻轻推动，防止其粘连。

  3. 煮鱼丸的时间不宜过长，以免鱼丸变得过于软烂，影响口感。

***在煮鱼丸时，掌握好水温、下锅时间和火候等关键因素，才能做出美味可口的鱼丸。