做鱼时，加水量的多少主要取决于菜肴的类型和**的菜品要求。以下是一些常见菜品的建议：
清蒸鱼：清蒸鱼是一道清淡的菜肴，通常只需要加入少量的水或高汤来煮熟鱼。一般来说，水的量应该刚好覆盖鱼身即可。
红烧鱼：红烧鱼需要较多的水来炖煮，以便让鱼肉更加入味。具体的水量会根据鱼的种类、大小和所用的调料进行调整。一般来说，水的量应该足够没过鱼身，并且能够覆盖锅底。
煎鱼：煎鱼时通常不需要加水，因为锅底的热量会迅速将鱼皮煎至金黄酥脆。如果需要防粘，可以在锅底涂一些油。
炖鱼：炖鱼时需要加入足够的水来保证鱼肉能够充分吸收汤汁的味道。水的量应该根据鱼的种类、大小和所用的调料进行调整。一般来说，水的量应该没过鱼身，并且能够覆盖锅底。
***还有一些其他的注意事项：
加水时最好使用热水或高汤，这样能够更好地锁住鱼的营养成分。
加水时不要一次加太多，以免影响菜肴的口感和味道。
煲汤时要注意火候和时间，避免水烧干或煮过头。
***做鱼时加水的量应该根据具体情况进行调整，以达到**的口感和味道效果。
