做鱼时，放啤酒和水的比例可以根据个人口味和鱼的大小进行调整，但一般来说，可以参考以下建议：
- 啤酒的用量：
通常情况下，做鱼时放300~500毫升（即半瓶到一瓶）的啤酒比较合适。
啤酒的用量不宜过多，以免影响口感和菜肴本身。
- 水的用量：
做鱼的水量可以根据鱼的大小和重量来决定。一般来说，如果是做一条300~500克的鱼，水可以多放点，大约2500~3000毫升（即2.5~3升）。
如果鱼比较小，水量可以适当减少；如果鱼比较大，水量则需要相应增加。
***还可以根据个人口味加入一些姜片、葱段等调料，以增加菜肴的风味。
请注意，啤酒并不是所有鱼类烹饪的必需品，其主要作用是去腥增香。如果对海鲜类菜品不感冒，完全可以用啤酒来做，这样做出来的菜会更加鲜嫩美味。
***在做鱼时，可以根据个人口味和实际情况灵活调整啤酒和水的比例，以达到**口感。
