做鱼时放啤酒的量并没有一个固定的标准，而是根据具体的菜品和个人口味来调整。一般来说，啤酒的用量可以按照以下方式进行控制：
清蒸鱼：在清蒸的过程中，可以根据个人口味适量加入啤酒。通常情况下，每100克鱼可以搭配20~30毫升的啤酒。这样的用量能够提升鲜味，使鱼肉更加鲜嫩多汁。
红烧鱼：如果是做红烧鱼，在炒制过程中加入啤酒可以起到去腥增香的作用。一般来说，每100克鱼可以搭配50~60毫升的啤酒。这样不仅可以使鱼肉更加入味，还能减少鱼腥味。
煎鱼：对于煎鱼来说，啤酒可以用来减少鱼的腥味，并增加鱼肉的口感。在煎制前，将鱼肉用啤酒腌制片刻，然后再进行煎制，这样煎出的鱼肉会更加鲜嫩可口。
***啤酒中含有的酶类物质还具有去腥的作用。用啤酒腌制鱼时，时间控制在半小时到一个小时左右即可。
***也要注意以下几点：
啤酒的用量不能过多，以免影响口感和原汁原味。
啤酒中的酒精在烹饪过程中会挥发掉，因此不会对人体健康造成影响。
对于对啤酒过敏的人群来说，应避免使用啤酒作为调味料。
***在做鱼时可以根据个人口味和菜品的类型适量加入啤酒，以达到**的效果。
