做鱼时放蚝油的量可以根据个人口味和菜品的实际情况进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的指导原则：
- 一般烹饪方式：
蚝油拌炒：蚝油与食材（如鱼）拌匀后烹饪，通常蚝油的使用量约为食材重量的1.5%至2%。例如，炒一条300克的鱼，蚝油大约使用4.5克至6克。
蚝油煎制：在煎鱼的程序中，蚝油可以抹在鱼身上或者放在调料碗里，然后把鱼放入锅中煎。这种情况下，每100克鱼约使用2到3克蚝油。
蚝油焖煮：焖煮时，蚝油的使用量相对较少，每100克鱼大约使用1到2克蚝油。
- 根据鱼的大小和烹饪时间调整：
鱼小或烹饪时间短：可以适当增加蚝油的使用量。
鱼大或烹饪时间长：应减少蚝油的使用量，以避免味道过浓。
- 参考菜谱：
- 可以参考具体的菜谱来调整蚝油的使用量。菜谱中通常会给出蚝油与食材的比例范围。
***还需注意以下几点：
蚝油本身具有咸味，所以加盐时要注意不要过多，以免过咸。
使用蚝油前最好用温水或开水稀释，以减少其浓度，避免影响口感。
蚝油的使用应与食材的味道相互融合，避免过于突出蚝油味。
***在做鱼时放多少蚝油并没有固定的答案，应根据个人口味和实际情况灵活调整。
