烹饪鱼类时，油的用量并没有固定的标准，因为它取决于多种因素，如鱼的种类、大小、烹饪方式以及个人口味偏好。以下是一些常见的指导原则：
一般烹饪：
平底锅或炒锅中煎鱼时，每100克鱼约需用0.8~1.2克的油（包括锅内原有的油）。
油炸鱼时，每100克鱼约需用1.5~2克的油。
蒸鱼：
- 蒸鱼时，通常只需在鱼身上淋上少量的油，大约十几滴即可，以防止鱼皮在蒸的过程中脱离，同时还能防止鱼皮煎好后破皮而保持完整。
烤鱼：
- 烤鱼时，由于鱼身较大，通常需要涂抹一层薄油，然后放在预热至适宜温度的烤箱中烤制。涂抹的油量根据个人口味调整，一般在20~30克左右。
煎鱼：
- 煎鱼时，如果锅比较小，油又少，可以适当多放些油。如果锅大，油又多，就少放些油。一般来说，每100克鱼约需用0.8~1.5克的油。
***还可以通过以下方式来确定油的用量：
看鱼的大小和厚度：较大的鱼或较厚的鱼肉需要更多的油来煎炸或烤制。
参考食谱：可以查找相关的烹饪食谱，按照食谱中的建议来调整油的用量。
尝试与调整：在烹饪过程中，可以根据实际情况适量添加油，然后品尝鱼的味道，根据口感来适当调整油的用量。
***在烹饪鱼类时，应根据实际情况和个人口味灵活调整油的用量。
