冬笋的可食部分主要是其笋肉，通常占整个笋体的大部分。具体来说，可食部分包括幼嫩的笋头、笋体和笋根，这部分是可以食用的。**，笋壳和笋芯（即笋的木质部分）通常是不建议食用的，因为它们口感较差且可能含有杂质。

在烹饪冬笋时，人们通常会去掉外壳和较老的部分，只食用嫩笋肉。这样烹饪出来的冬笋口感鲜嫩，营养丰富。需要注意的是，冬笋的食用也需要注意适量，因为笋类食物容易引起过敏反应，尤其是对于易过敏的人群。在食用前，建议先进行小量尝试，以确保不会引发过敏。