凉皮的面粉用量可以根据个人口味和所需做出的凉皮厚度进行调整。一般来说，制作一张标准的凉皮大约需要200克面粉。如果面皮较薄，比如做出来的凉皮比较细长或者厚度较小，那么需要的面粉就会相对减少；反之，如果面皮较厚或者要做成大张的凉皮，就需要加入更多的面粉。

***除了面粉，制作凉皮还需要一些其他的原料，如水、盐、辣椒油、蒜水、醋、芝麻酱、香菜、黄豆芽等，这些原料的用量也会根据个人口味进行调整。

请注意，以上信息仅供参考，实际制作时可根据个人需求和口味适当调整面粉用量。