凉粉的制作比例可以根据个人口味和食材的实际情况进行调整，并非固定不变。以下提供几种不同做法的比例参考：
- 淀粉与水比例：
通常的比例是1:2或1:3，即1份淀粉加入2份或3份水。也可以根据个人口味适量增减淀粉的用量。
例如，做凉粉时，可以用500克淀粉加1000毫升水（或根据个人口味调整），用清水浸泡两小时以上（时间长些更好），然后煮熟冷却即可。
- 豌豆淀粉与水比例：
一般用2:1的比例，即两份豌豆淀粉加一份水。
具体做法是，将豌豆淀粉用水调成无颗粒状的糊状，然后加热至60℃左右，不断搅拌以防粘连，熬至透明状即可盛出冷却。
- 马铃薯淀粉与水比例：
建议的比例是1:2.5，即1份马铃薯淀粉加2.5份水。
准备好马铃薯淀粉，用温水调成无颗粒状的糊状，然后加热至65℃左右，不断搅拌，熬至透明状即可盛出冷却。
***如果是用绿豆做成的凉粉，其比例一般是2:1，即两斤绿豆粉加一斤水。
在制作过程中，还需要注意以下几点：
煮糊的火候要掌握好，边煮边搅拌，以免煳底。
凉粉的凝固时间不能太长，否则会过劲，影响口感。
凉粉的调料可以根据个人喜好来搭配，如蒜水、醋、辣椒油等。
***在制作凉粉时，可以根据自己的口味和实际情况灵活调整比例。
