凉虾的苏打用量可以根据个人口味和具体情况进行调整，但一般来说，100克虾肉需要5~6克苏打粉。具体来说，如果是做凉虾的蘸料，可以按照一比一的比例用苏打粉和水稀释；如果是在做凉虾的汤底，可以按照一比三的比例用苏打粉和水稀释。
***也可以先加少量苏打水（约20克），然后加入适量的凉白开，搅拌均匀后再加入虾仁。注意苏打粉不要一次倒入，以免影响口感。
另外，如果是做冰镇凉虾，可以在冰水中加入少量的苏打粉，再加入虾仁，这样可以使虾仁更加鲜嫩。
***在做凉虾时，可以根据自己的口味和需求适量添加苏打粉，以达到**口感。
