制作包子时，面和水的比例可以根据个人口味进行调整。一般来说，面和水的比例大约是1:1.5到1:2之间。

具体来说，如果面和水的比例是1:1.5，那么一斤面（约500克）可以放750毫升到800毫升的水。如果面和水的比例是1:2，那么一斤面可以放1000毫升到1200毫升的水。

当然，这只是一个大致的参考范围，实际操作中可以根据面团的软硬程度和蒸制时间进行微调。面团太干可以适当加水，面团太湿可以加入一些面粉或者发酵粉来调整。