发酵粉的温度范围在30～50℃之间，具体温度可能会因不同类型的发酵粉而有所差异。例如，老面肥发酵温度为45～50℃；面肥（酵母）发酵温度是35～40℃；酒曲发酵温度是60～65℃。
发酵粉是一种用于快速发酵面食的化学物质，主要成分是碳酸氢钠（小苏打）和酸性物质（如酒石酸、磷酸盐等）。在加热过程中，碳酸氢钠会分解产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。
使用发酵粉时，需要注意以下几点：
根据面点的大小和材料比例来决定发酵粉的使用量。
发酵粉应储存在干燥、阴凉处，避免受潮或高温。
使用时按照说明添加，不要过量。
发酵过程中不要频繁开盖，以免影响发酵效果。
***发酵温度对发酵速度和效果也有很大影响。一般来说，温度越高，发酵速度越快，但过高的温度可能导致发酵过度，面点产生碱味。因此，在发酵过程中要注意控制温度，以达到**的发酵效果。
