发酵粉发面的用量应根据具体情况进行调整，以下是一些常见的建议：
一般情况：每500克面粉（或10克发酵粉）加入10-15克的发酵粉。例如，如果用300克面粉，那么可以加入6-9克的发酵粉。
制作发面馒头：一般的比例是500克面粉加5-8克发酵粉。如果用500克面粉做发酵馒头，发酵粉的量可以稍微减少点，6-8克即可。
制作发面饼：如果是做发面饼，500克面粉大约配12-15克的发酵粉。
根据面粉的吸水程度调整：如果用的是老面（老面酵头），发酵粉的用量会相对减少；如果用的是酵母，发酵粉的用量可以适当多一点。
***如果是做面包，发酵粉的使用量则为面粉的3%-5%，具体还要视面团的湿度而定。
***在实际操作中，可以根据自己的口味和需求适量增减发酵粉的用量。另外，发酵粉的用量也不宜过多，否则成品可能会产生碱味。
