发面时，面的重量与酵母的用量并不是固定的，而是根据面团的湿度、温度、发酵时间以及个人口味等因素来决定的。一般来说，如果面团比较干，可以适当增加酵母的用量；如果面团比较湿，可以减少酵母的用量。

对于1斤（即500克）的面，如果使用普通的酵母发酵，通常每50克面粉需要1克酵母。因此，对于1斤面，大约需要10克酵母。但请注意，这只是一个大致的估计，具体还需根据实际情况进行调整。

***使用酵母时还需要注意以下几点：

  1. 酵母的活性会受到温度的影响，一般来说，温度越高，酵母的活性越强。因此，在夏季或温暖的环境下，可以使用较多的酵母，而在冬季或寒冷的环境下，则需要减少酵母的用量。

  2. 酵母的用量也要适当，过多会使面团产生过多的气泡，影响口感；过少则会使面团发酵不充分，影响成品的质量。

  3. 在使用酵母时，还需要注意其保质期和生产日期，选择新鲜的产品以保证发酵效果。

***在发面过程中，要根据实际情况灵活调整酵母的用量，以达到**的发酵效果。