发面一斤（500克）通常放50-100克糖。具体放糖量可以根据个人口味和面包类型进行调整。

如果做普通馒头，一般放50克糖，用温水化开后和面。如果做蛋糕或发酵类面包，糖量可以增加到100克左右。也可以不放糖，因为馒头等面食在发酵过程中会消耗糖分。

***放糖量还会受酵母活性的影响，活性好的酵母发酵速度快，糖分消耗快，放的糖量相对少些；活性差的酵母发酵速度慢，糖分消耗慢，放的糖量相对多些。

***在做发面食品时，可以根据个人口味和需求适量调整糖量。