发面一斤面粉大约使用5克至10克的酵母粉，具体用量可以根据面团的软硬程度进行调整。
如果面团比较松软，可以多放些酵母粉，约10克左右。如果面团不太松软，约5克左右即可。另外，也可以根据自己的口味来选择合适的酵母粉。
***发面时还需要注意以下几点：
酵母粉的活性会随着时间的延长而逐渐减弱，因此发面的时间也会相应延长。
发面的温度也很重要，一般以25到40度为宜，温度过高或过低都会影响酵母的活性。
发面的时间也要掌握好，不能过于频繁地打开面团检查状态，以免影响酵母的活性。
发面过程中还要注意保持面团的湿度，以免面团过于干燥或潮湿。
***在发面过程中，要根据实际情况灵活调整酵母粉的用量，以达到**的发酵效果。
