发面冬季的时间因温度、酵母活性和面团含水量等因素而有所差异。一般来说，冬季室内温度较低，酵母活性可能受到一定影响，导致发酵速度变慢。以下是根据不同情况的大致时间估计：

  1. 温暖环境：在温暖的环境下，如冬季室内温度保持在20℃以上，发面的时间会相对较短。一般来说，面团在30分钟至1小时内可以发酵至两倍大小，具体时间还需根据酵母的活性和面团的含水量来判断。

  2. 一般环境：在一般的环境条件下，冬季室内温度可能在10℃至20℃之间。此时，发面的时间可能会稍长一些，面团可能在1小时至2小时内发酵至两倍大小。

  3. 寒冷环境：在寒冷的环境下，如冬季室内温度低于10℃，发面的时间会明显延长。此时，酵母活性可能受到较大影响，发酵速度会大大减慢。面团可能需要2小时甚至更长时间才能发酵至两倍大小。

***发面时间还受到以下因素的影响：

  1. 酵母活性：酵母的活性对发面速度有很大影响。活性好的酵母可以在较短的时间内完成发酵。

  2. 面团含水量：面团的含水量也会影响发酵时间。含水量较高的面团发酵速度相对较快。

  3. 面团大小和形状：面团的大小和形状也会影响发酵时间。较大的面团或较厚的面团需要更长的发酵时间。

***发面冬季的时间因各种因素而异，具体时间需要根据实际情况来判断。为了加快发酵速度，可以采取一些措施，如提前揉面、使用温水等。