发面时加入适量的白糖可以提高面团的发酵速度和口感。一般来说，加入白糖的比例可以根据面粉的种类和个人口味进行调整。以下是一些建议：
对于大多数中筋面粉，可以加入大约5-10克白糖/100克面粉。这样可以促进酵母的活性，使面团更快发酵。
如果你使用的是高筋面粉或者自制面团，可以适当减少白糖的用量。一般来说，每100克面粉加入3-5克白糖即可。
除了白糖之外，你还可以尝试加入一些蜂蜜或者糖浆，这样可以让面团更加香甜可口。
需要注意的是，过多的白糖会抑制酵母的活性，导致面团发酵速度变慢。因此，在加入白糖时要适量控制。
另外，发酵时还需要注意以下几点：
将酵母溶于温水（约30℃）中，静置10分钟，让酵母充分激活。
将面粉、糖、水混合均匀，揉成面团，然后盖上湿布或保鲜膜放置在一个温暖的地方进行发酵。
发酵时间根据温度和面团的厚度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
***在发面过程中加入适量的白糖可以提高口感和发酵效果，但要注意不要过量。
