发面的时间取决于多个因素，包括面团的硬度、发酵温度以及是否使用酵母。以下是一些常见情况的参考时间：

  1. 面团硬度与发酵温度：

  • 面团如果太干，揉面过程中容易断裂，这样的面团发酵比较慢，一般需要2~3小时。

  • 如果面团太湿，揉面过程中容易涨破，这样的面团发酵相对比较快，一般需要1~2小时。

  • 发酵温度在25到45度之间，温度越高，发面的速度越快。冬天室内温度较低，如果想要发酵快点，可以用棉被包裹，放在温暖处进行发酵，这样发面速度会加快。

  1. 酵母使用情况：

  • 如果使用酵母粉，并且按照正确的方法进行发酵（即酵母粉与温水按照1:1的比例混合，静置十分钟后再加入面粉），一般面团发酵会在1~2小时左右完成。

  • 如果使用老面（即前一发面留下的面团），发酵时间会缩短至30分钟左右。

***发面的时间还受湿度影响。在夏季或温暖的环境下，湿度较高，发面速度会加快；而在干燥的季节或寒冷的环境中，湿度较低，发面速度会减慢。

*****发面的时间范围大致为30分钟至4小时。为了获得**的口感和味道，建议根据具体情况调整上述时间，并在发酵过程中密切观察面团的硬度变化。