发面干酵母的用量应根据面团的总量和发酵时间来确定。一般来说，每100克面粉使用1-2克酵母为宜。具体来说：

  1. 如果面团总量较少，如500克面粉，可以加入1-2克干酵母。

  2. 如果面团总量较大，如1000克面粉，则可以使用2-4克干酵母。

  3. 对于制作发酵类食品如馒头、面包等，酵母的用量还需参考产品的配方比例。

***干酵母的活性会受到温度、湿度等因素的影响，因此在实际操作中，可以根据酵母的使用说明来确定用量，并进行小范围试验以获得**效果。

另外，如果是做发酵面团，建议使用温水或温牛奶（温度控制在35度左右）来激活酵母，激活时间大约为15分钟左右。待酵母充分激活后，再加入面粉等原料开始正式发酵。

请注意，过量的酵母会使面团产生不良气味和味道，而用量过少则会使发酵效果不佳。因此，在使用干酵母时，务必掌握好用量。