发面干酵母的用量主要取决于面团的总量和发酵时间。一般来说，每100克面粉（或500克中筋面粉）需要使用10-15克的干酵母。具体来说：
如果是制作发酵力较强的面食，如馒头、包子等，可以按照每50克面粉使用10克干酵母的比例来计算。
如果是制作发酵力较弱的面食，如面包等，可以按照每50克面粉使用7-8克干酵母的比例来计算。
***还需要注意以下几点：
干酵母的活性会受到温度的影响，一般室温下（25-30摄氏度）活性最强，所以尽量在这个温度范围内使用干酵母。
干酵母的用量也要根据面团的湿度来调整，如果面团比较干，可以适当增加干酵母的用量。
如果是第一次使用干酵母，建议先用温水将其激活，再加入到面团中。
***在发面过程中，可以根据实际情况进行小范围的实验，找到最适合自己面团的干酵母用量。
