发面时放多少酵母，主要取决于面包的种类、大小以及所处环境的气候条件。以下是一些通用的指导原则：
- 对于发酵力强的面包：
可以在面团中加入5~8克酵母。
如果是制作发酵力较弱的面包，8克酵母可以发酵250~300克面粉。
若面包体积较大，可适当增加酵母的用量。
- 对于发酵力中等的面包：
可以加入3~5克酵母。
面包体积较大时，可按5~8克酵母来配比。
- 对于发酵力较弱的面包：
可以加入1~3克酵母。
若面包体积较小，3~5克酵母可以发酵200~300克面粉。
***如果是做发酵面团，一般加3~5克酵母，如果用老面（酵头），一般加5~8克酵母。
另外，如果是做包子，一般酵母的用量是5~8g，如果面团比较粘手，可以多加2g酵母；如果面团太松软，可以少加2g酵母。
*****如果想让面包更加蓬松柔软，可以多放些酵母，如果想控制面团不至于太松软，可以少放些酵母。***根据面团的软硬情况来决定酵母的用量。
