发面时放酸奶的量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的比例是20-30克酸奶。酸奶中的乳酸菌可以促进面团的发酵，使面团更加蓬松柔软，同时还能增加面团的营养价值。

另外，也可以根据面团的软硬程度来调整酸奶的用量。如果面团太干，可以适量增加酸奶的用量；如果面团太湿，可以适量减少酸奶的用量。

***使用酸奶发面时，需要注意以下几点：

  1. 酸奶不要过量：过多的酸奶会稀释面团，影响发酵效果。

  2. 选择优质的酸奶：优质的酸奶含有活性乳酸菌，能够更好地促进面团发酵。

  3. 发酵温度和时间：发面的温度一般在25-35度之间，发酵时间根据面团的厚度和酸奶的用量而定，一般需要1-2小时。

***在发面过程中适量添加酸奶可以提高面团的口感和营养价值，但需要注意酸奶的用量和品质，并根据实际情况进行调整。