发面放面的数量主要取决于你要制作的食物种类和大小。一般来说，发面时放面的比例可以根据面粉的吸水性和所需产品的软硬程度进行调整。
例如，制作馒头时，面和水的比例通常是面粉500克，水300毫升左右。如果面团太干，可以适当加水；如果面团太湿，可以加入一些面粉。另外，也可以根据个人口味在面中加入适量的发酵粉或酵母。
在制作其他发面食品时，如包子、饺子等，也需要根据具体情况调整面和水的比例。***也要注意不要放过多的水，以免面团太湿或粘手。
***发面时放面的数量需要根据具体情况进行调整，以达到**的制作效果。
