发面放糖的比例可以根据不同的面食种类和个人口味进行调整。以下是一些常见的发面食品和相应的糖放比例建议：
- 馒头：
干酵母用量：5克（约半勺）
温水：300毫升
糖：10克（约1勺）
糖与水的比例约为1:30。
- 包子：
干酵母用量：5克（约半勺）
温水：350毫升
糖：15克（约1勺半）
糖与水的比例约为1:23。
- 发面饼：
干酵母用量：5克（约半勺）
温水：400毫升
糖：20克（约2勺）
糖与水的比例约为1:20。
- 蛋糕：
糖（或甜味剂）：80克
全蛋：1个
水：200毫升
面粉：200克
如果是做普通蛋糕，糖和鸡蛋的比例大约是1:1（即糖80克，鸡蛋1个）。如果是做戚风蛋糕，糖和鸡蛋的比例大约是2:1（即糖160克，鸡蛋2个）。***如果加了奶粉，比例可以调整为1:1:1（糖80克，鸡蛋1个，奶粉50克）。
请注意，这些比例仅供参考。在实际制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整。另外，放糖量太多会使面食带有甜味，可适当减少糖的用量。
