发面所需酵母的量因面粉的种类、发酵温度和酵母活性等因素而有所差异。一般来说，在面点制作中，每500克面粉大约使用10-15克酵母。例如，如果用300克面粉做发面，那么需要用到大约6克的酵母。
***也可以参考以下换算方法：
酵母1g，可发酵100g面粉。
酵母5g，可发酵500g面粉。
酵母10g，可发酵1kg面粉。
酵母20g，可发酵2kg面粉。
请注意，这些只是一般的指导原则，具体还需根据实际情况进行调整。过量的酵母可能导致面团过于发酵，产生酸味；而过少的酵母则可能导致面团发酵不充分，影响口感和成品质量。因此，在发面过程中，要密切观察面团的发酵情况，并适时调整酵母的用量。
