发面时放牛奶的量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。一般来说，面粉与牛奶的比例在2:1到3:1之间，即每200克面粉可配以100毫升牛奶至300毫升牛奶。也可以根据发酵粉的多少来决定放牛奶的量，发酵粉越多，牛奶的用量越少；发酵粉越少，牛奶的用量越多。
例如，如果用300克面粉，可以放100毫升牛奶；如果用400克面粉，可以放150毫升牛奶。
***也可以根据个人口味来决定放牛奶的量，如果喜欢奶香味重一些的，可以多放些牛奶；如果喜欢面香味重一些的，可以少放些牛奶。
发面时除了牛奶，还需要加入适量的白糖，可以起到发酵的作用，使面团更加蓬松柔软。***酵母和盐也是发面过程中必不可少的成分。
***在发面过程中，可以根据个人口味和需求灵活调整牛奶的用量。
