发面的时间取决于多个因素，包括面团的复杂度、发酵温度、湿度以及是否使用酵母菌等。以下是一些常见情况的参考时间：
- 普通面包：
如果是普通的中式面团，不添加酵母，发酵时间大约为1小时左右。
如果使用酵母，发酵时间会缩短至30分钟左右。
- 发酵类面食（如馒头、包子）：
发酵时间相对较长，如果是老面发酵，可能需要2~3小时。
如果使用酵母，时间会缩短至1小时左右。
- 蛋糕：
蛋糕的发酵时间相对较短，如果是老面发酵，大约需要1小时左右。
如果使用酵母，时间也会相应缩短。
***发面的时间还受环境温度和湿度的影响。在温暖且湿度适中的环境下，面团发酵速度会更快；而在寒冷或干燥的环境下，发酵速度会减慢。
为了准确掌握发面的时间，可以在面团发酵的过程中观察其变化。当面团膨胀至原来的两倍大小时，通常表示已经发酵完成。此时，可以继续进行后续的烹饪步骤。
请注意，这些时间仅供参考，在实际操作中还需根据具体情况进行调整。
