发面酵母的用量主要取决于面包的种类、大小以及所处环境的具体条件。一般来说，以下是一些常见的参考建议：
- 面包种类与酵母用量：
对于制作普通面包，如果使用500克面粉，大约使用3-5克酵母即可。
如果做发酵类面包，比如做软欧包这类，因为发酵时间相对比较长，可以适当增加酵母的用量，大约是8-10克。
对于制作蛋糕，因为水分含量比较大，所以酵母用量可以稍微减少，5克左右即可。
然后根据发酵的情况，比如多久能发酵好，来调整酵母的用量。
- 环境温度与酵母用量：
在冬天或者温度比较低的情况下做面包，由于酵母的活性降低，可能需要适当增加酵母用量。
如果温度较高，比如夏天做面包，酵母活性增强，用量可以相对减少。
- 其他因素：
酵母的发酵力也和酵母的质量有关。好的酵母发酵力会比较强，用量可以稍微减少。
面包发酵的时间也会影响酵母的用量。如果发酵时间短，酵母用量可以少一点；如果发酵时间长，则需要多放一些酵母。
***如果是做包子，一般的面团用量是500克面粉加5克酵母，如果面团比较粘手，可以稍微增加酵母的用量。
***在实际操作中，建议根据具体情况灵活调整酵母用量，并通过多次尝试来找到**的用量比例。
